今京都の上賀茂にある別邸の仕事を承っている。
近々にお招きする方々にこの「しつらい」をどう持って行くか熟慮している。
お部屋を種々の小物や畳、屏風、ついたて、掛け軸や花生け、でその用途や目的にふさわしい空間に変えること。
ホテルもお迎えするゲストの嗜好に工夫するのが一番。やりすぎは危険です。
ホテル大衆化した結果、あまりこのことに神経を使わないようなので残念。
2010年08月22日のエントリー
室礼（しつらい）
2010年08月22日 · コメントは受け付けていません。 · High end
タグ :
はき違え
2010年08月22日 · コメントは受け付けていません。 · Operation
都内の有名ホテルのロビーを通過する際、
女性スタッフが仰け反って（後ろに頭が傾いている）ゲストを案内している。
胸を張って気持ち良く歩くとは言いがたい姿で尚且つ、がに股ときた。
誰か教えて上げてほしい。サービスとは柔らかい対応が基本だと。
またオペレーションが上手く機能していないのか、食事のウェーティングに階段を使わせていた。びっくり！
タグ :
マニュアルを超えろ！人間力を発揮しろ！
2010年08月16日 · コメントは受け付けていません。 · Operation
大手ハンバーガーチェーンにて
会計を済ますと右側にてお待ち下さい。と
右側にもう一人待ってて行けないだろう！
カフェチェーンにて
お品物は赤いランプの下からお出しします。
ドリップコーヒーだからもう自分で入れて手に持ってるだろう！
定食屋にて
１３時を過ぎて席がほぼ空いている状態で、
お一人様カウンターでお願いします。
ゆっくり食事したいから１３時過ぎに入店している気持ち位察するべき！
タグ :
ユニバーサルスタジオジャパン
2010年08月15日 · コメントは受け付けていません。 · Sales & Marketing
土曜日に大阪ユニバーサルスタジオジャパンのオフィシャルホテルを見てきました。午前１０時だというのにフロントでチェックアウトで並んでいるゲストの横で当日のチェックインも同時に行われていました。関係者に聞くと、レジストレーションを済ませてお荷物を預かり、午後にお部屋に入れて置くそうです。そうすればお帰りになった時にベルの案内も要らずにスムースにゲストは客室に行けるそうです。大阪らしい合理性がそこにはあるもんだと感心する。オフィシャルホテルは４軒あるがどこも個性が今ひとつでしたので、価格競争にまみれているみたいでした。ユニバーサルスタジオも楽しんで、またホテルも楽しく過ごすという最近の欲張り傾向を組み込めば良いのになあ！と。やはりこの時代のホテル経営はアイディアを含めた趣きをどこに置くかで決まると考える。
タグ :
ホテル風とろとろスクランブルエッグ
2010年08月07日 · コメントは受け付けていません。 · Cuisine
一般の家庭では熱いフライパン（テフロン加工）にジュワー！といわせて作るのが主流。フライパンを熱くしてはダメですね！
ホテルで出されるスクランブルエッグはとろとろで、その訳は
１．生クリームか牛乳を入れる
２．事前によく攪拌器でとろみを切っておく
３．超弱火に卵を入れ、幾分か固まってくるまでじっくりさいばしで切り回す
あなたのホテルのスクランブルエッグは炒り卵風ではないですよね！
ちなみにサニーサイドの黄身の上に白い膜をかけるのはスティームドです。
タグ :
LGBT in Japan
2010年08月07日 · コメントは受け付けていません。 · High end
The Nakamura Keith Haring Collection is the first private museum in the world.The first private museum exhibiting the works of Keith Haring. www.nakamura-haring.com
In this site next to this museum,there are Yatsugatake Lodge Atelier A hotspring INN,restaurant and Relaxation Spa Kurotel. It’s so easy to book this Rodge through AGODA web-site service.
タグ :
