Archive for 12月, 2007
粋な計らい
御茶ノ水のスポーツ用品店
スポーツシャツを今日購入した後のレジで！
ビニールの袋に品物を入れて、真ん中辺りにテープを貼る。
それは中の品物が落ちないようにとの配慮だとは知っていたが、その後にいつも帰ってから剥がす時に一苦労するのをこのお店では、全部貼らずに折り返しの部分を作りテープを剥がし易いように８mm位テープ同士粘着面を付けていた。お見事でした。
しかし笑顔がない？どうして？もったいない。
Published by admin on 12月 17th, 2007 tagged サーヴィスとは | Comments Off
レストランサーヴィス
ここ数週間で味わったこと。
レストランに予約なしで利用すると、当然入口で待たされて席に案内される。
ここまでは良い。しかしここで席に案内することの本質を教育されていないスタッフがなんて多いことか？
席にご案内することとはお店の都合で今空いている席を二人だとか人数の計らいでするわけではない。まして上手く詰め込もうとか？客の値踏みなどとんでもないが高級店と呼ばれているお店ほどひどいような気がする。
実はそのお客さまの利用形態（カップル・ご夫婦・法人・仲間・ご家族・接待など）を即時に考慮して、ご利用いただいたら喜ばれるだろうと云うお席を準備するためにお待ちいただくこと。なのに ・ ・ ・ ？
レストランとはゲストをコントロールする空間ではなく、一旦入店されたらお客さまのものだと言われた著名人がいらっしゃったが賛成。マネジャーかスタッフがコントロールするなんて１００年早い話。コントロールすることとはそのお店の品格とか客層とかお料理で決まるものと考えている。
またランチのお客さまほど詰め込み思想で絶対に運営はしてはならない。ディナーのゲストになり得る方々はそこを見ているため直ぐに見透かされてしまう。
コントロールし過ぎの嫌みなホールの方がいた六本木のとっても美味だったイタリアンが閉店したのを私は知っている。